Zaterdag 21 Maart
Menu
ROGER
Oester - Sambaizu - Zeewier Cracker
BISTRO MOLENHUYS
Bouillabaisse
BRASSI GRAND CAFE
Gekonfijte rug van Zeebaars
Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen
SAM D’HUYVETTER
Parelhoen - Zwarte Truffel - Jus van gerookte Boter & Xeres
Espuma van Aardappel & Champignon
MAURICE DE JAEGER
Coquille uit Dieppe met Soubise van Corail
Hokkaido pompoen - miso
KEVIN TEUGELS
Bloedsinaas - Hibiscus - Timutpeper
Maurice
de Jaeger*
- Sensum, Gent
Maurice de Jaeger is de getalenteerde chef-kok en creatieve kracht achter Sensum, het toprestaurant net buiten het centrum van Gent dat sinds kort een Michelinster draagt. Samen met zijn partner, gastvrouw en sommelier Deborah Hellburg, bracht hij zijn visie op verfijnde gastronomie naar het statige kasteel aan de Maria Middelares-site, waar hij met zorg en originaliteit inspirerende gerechten componeert. Zijn keuken kenmerkt zich door het gebruik van topkwaliteit producten, seizoensgebonden ingrediënten en verrassende smaakcombinaties, waarmee hij elegante en eigenzinnige culinaire ervaringen creëert die zowel klassiek als grensverleggend zijn. Vanuit de open keuken ziet de gast hoe Maurice en zijn team werken aan verfijnde creaties die hun stempel drukken op de hedendaagse Belgische gastronomie.
Sam D’Huyvetter
- Taberna Bask, Gent
Sam D’Huyvetter is een creatieve en ondernemende chef-kok en restaurateur uit Gent, bekend om zijn liefde voor pure smaken, culinaire authenticiteit en Baskische invloeden. In Gent zette hij samen met partner Nina De Cuyper het Baskisch georiënteerde Bar Bask op de kaart, een grill- en tapasadres waar vis, vlees en schaaldieren op traditionele wijze aan het vuur worden bereid en de producten centraal staan. Vanuit diezelfde filosofie ontwikkelde hij ook Taberna Bask, een toegankelijke en ongedwongen zaak waar pintxos en kleine gerechten met een Baskische inslag worden geserveerd — een concept dat erkenning kreeg in de Michelin-gids als Bib Gourmand-adres. Sam’s stijl wordt gekenmerkt door een directe, productgedreven keuken waarin gastvrijheid en beleving hand in hand gaan.
Kevin Teugels
- Gourmet Invent
Kevin Teugels begon zijn culinaire reis aan Hotelschool Spermalie, gevolgd door stages bij Hertog Jan en verschillende internationale stages. Als Executive Chef bij Gourmet Invent werkt hij samen met talloze sterrenchefs, met als filosofie: "Geen blablabla, enkel wat op het bord ligt is wat telt."
Hij verzorgt samen met het keukenteam al jarenlang het Gala van Gault&Millau, wat zijn toewijding aan culinaire perfectie aantoont. Sinds 2024 is Kevin lid van het onderzoeksteam van The North Sea Chefs.
Kevin gelooft dat succes in de keuken een gezamenlijke inspanning is. Onder zijn leiding en passie voor culinaire innovatie maakt hij samen met zijn team van elk gerecht een meesterwerk.
Brassi
Grand Café
- Ives Michiels
Geniet van een unieke, culinaire beleving bij Brassi Grand Café in Oostende. Ontdek verrassende smaakpaletten, verfrissende presentaties en pure ingrediënten. Het keukenteam verzorgt elk gerecht tot in de puntjes. Een hedendaagse setting. Gemoedelijke ambiance. En een unieke locatie in het iconische Kursaalgebouw. Met daarbovenop een adembenemend zicht op de Noordzee. What more can one ask for?
Bistro Molenhuys
- Jean-Philip De Wilde
Bistro Molenhuys in het charmante Vlissegem bij De Haan is een geliefde culinaire bestemming aan de Belgische kust waar chef Jean-Philip De Wilde al meer dan een decennium de keuken leidt vanuit een duidelijke product- en seizoensgedreven filosofie. Samen met gastvrouw Vicky neemt hij zijn gasten mee op een gastronomische wandeling vol smaakvolle klassiekers en creatieve suggesties, waarbij de kwaliteit van de ingrediënten steeds centraal staat. Jean-Philip staat bekend om zijn eerlijke, goed getimede bereidingen — van de Noordzeebouillabaisse en gamba’s uit Madagascar tot paling en ribbetjes op lavasteen — die tijdloze gerechten een frisse touch geven en het lokale terroir versterken.
Roger
- Kevin Beirens
Roger - De Haan is een levendige en sfeervolle bar- en brasserie-plek in het hart van De Haan aan het Koninklijk Plein. Wat begon als een zomerse pop-up met een nostalgische knipoog naar het iconische speelgoedwinkeltje Chantecler op dezelfde locatie, groeide al snel uit tot een vaste ontmoetingsplaats waar locals en bezoekers samenkomen voor cocktails, een brede selectie bieren, sharing food en smaakvolle bar-gerechten zoals burgers en salades. Met zijn combinatie van authentieke vintage-stijl, warme gastvrijheid en moderne, zomerse vibes, is Roger een populaire stop voor aperitieven op het terras, gezellige avonden met vrienden of een informele hap in het pittoreske centrum van deze badstad.
Maandag 23 Maart
Menu
ROGER
Oester - Sambaizu - Zeewier Cracker
LE BASSIN
Taco met Noordzeekrab - Geitenkaascrème
Guacamole - Rode Biet
MARTIJN DEFAUW
Kreeft - XO - Saké Beurre Blanc
SMOWK
Vacapunk Dunne Lende - Pastinaak
Bordelaisesaus - Beenmerg
WELLINGTON GOLF CLUB
Heilbot - Tom Kha - Wortel - Sinaas
MARINA
Arborio Rijst - Mandarijn - Duindoornbes
Dulche de Leche
Martijn Defauw*
- Rebelle, Kortrijk
Martijn Defauw is de getalenteerde chef‑kok en creatieve kracht achter Rebelle in Marke bij Kortrijk, een eigenzinnig gastronomisch restaurant dat sinds 2022 een Michelinster draagt. Al van jongs af aan wist hij dat hij kok wilde worden en bouwde hij zijn vakmanschap uit bij gevestigde keukens voordat hij in 2017 samen met gastvrouw Tessa D’haene zijn eigen zaak opende. Zijn keuken is productgericht en minimalistisch, met een focus op pure, lokale ingrediënten en een gevoel voor balans en expressie, waarbij hij traditionele smaken en internationale invloeden moeiteloos combineert. Defauw werkte hard aan een stijl die tegelijk toegankelijk en verfijnd is, wat hem naast de Michelinster ook erkenning opleverde als ‘Jonge Chef van het Jaar’ en een plek op internationale chef‑ranglijsten.
Smowk
- Nicolas De Buck
Smowk is een hedendaags grill‑restaurant in het hart van Oostende, vlakbij het Kursaal en de Casino‑boulevard, waar open vuur, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en seizoensinvloeden de basis vormen van de keuken. Het menu wisselt ongeveer elke zes weken en combineert pure grillgerechten met BBQ‑invloeden, vaak met aandacht voor kwaliteitsrundvlees, vis en andere verse producten, allemaal gebakken op de houtskoolgrill in de open keuken — een beleving waarbij smaak en eenvoud centraal staan. De warme, uitnodigende sfeer en het verfijnde, toch ongedwongen karakter maken Smowk tot een favoriete bestemming voor liefhebbers van smaakvolle, robuuste en zorgvuldig bereide gerechten aan de Belgische kust.
Le Bassin
- Tom Vanhaecke
In Le Bassin staat NorthSeaChef Tom Vanhaecke garant voor een heerlijke keuken, gericht op vis- en streekgerechten zoals garnaalkroketten, vis uit de Noordzee, mosselen, etc. De hoge kwaliteit van het eten en uitstekende bediening zorgen voor een heerlijke beleving in ons gloednieuw interieur. De prijzen worden democratisch en betaalbaar gehouden zodat Le Bassin toegankelijk is voor een breed publiek.
Marina
- Vida & Nick
Opgericht in 1973, werd de Marina meteen een vaste waarde van de Italiaanse keuken. Enkele jaren later bekroond met het label "ristorante italiano" is er geen twijfel meer mogelijk. Het label wordt namelijk uitgereikt door de fijnproevers van de Italiaanse overheid zelf aan de Italiaanse ristoranti die de Italiaanse culinaire traditie in het buitenland in ere houden.
Roger
- Kevin Beirens
Roger - De Haan is een levendige en sfeervolle bar- en brasserie-plek in het hart van De Haan aan het Koninklijk Plein. Wat begon als een zomerse pop-up met een nostalgische knipoog naar het iconische speelgoedwinkeltje Chantecler op dezelfde locatie, groeide al snel uit tot een vaste ontmoetingsplaats waar locals en bezoekers samenkomen voor cocktails, een brede selectie bieren, sharing food en smaakvolle bar-gerechten zoals burgers en salades. Met zijn combinatie van authentieke vintage-stijl, warme gastvrijheid en moderne, zomerse vibes, is Roger een populaire stop voor aperitieven op het terras, gezellige avonden met vrienden of een informele hap in het pittoreske centrum van deze badstad.
Wellington
Golf Club
- Bahir Jabargeel
Chef Bahir is de creatieve kracht achter de keuken van de Brasserie in het clubhuis van Wellington Golf Oostende. Bahir brengt een toegankelijke, kwalitatieve keuken waar seizoen, locatie en gezelligheid samenkomen – een culinaire rondslag aan de Oostendse kust.